清炖羊肉
用料:羊后腿肉或者寸排及其他带骨羊肉1kg,土豆100g,青萝卜100g,胡萝卜50g,葱、姜,花椒,白胡椒适量。
方法:1、羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量{怕花椒的可以用纱布包起来},花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
2、羊肉一边炖着,一边将其化材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
3、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁微辣,即驱寒又美味。
4、将所有材料都加汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟头以上。
5、出锅后的酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
碗蒸羊羔肉
用料:羊羔肉、面粉,大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精、花椒大料油、植物油
方法:1、羊羔肉带骨剁成小块,用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸熟即成。
2、吃时,可撤上香菜,配以干粮馒
手抓羊肉
用料:盐池滩羊、
煮羊肉调料:花椒、八角、姜、大葱、枸杞、盐和味精做法:
蘸汁调料:盐、味精、香醋、蒜泥适量
1.将肉上的淤血、淋巴剔除、整块或切成长条状小块投入冷水锅中煮(一定要冷水下锅)
2.锅中放入煮肉调料,盖锅大火烧开
3.在这过程中撇去浮沫3-4次
4.改小火焖炖一个小时(肉老的话多煮一会)
5.肉取出切成长条放入盘中,上边可以放一些香菜沫
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